PIZZA DO PAULINHO: 06/28/10

28.6.10

calabresa com cebola roxa

chocolate com laranjinha kinkan

Deliciosa massa crocante acomodando uma Ganache de chocolates meio amargo e ao leite cobertas com pequenas laranjas Kinkan e sua suculenta calda.

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Como:

É fundamental que eu conheça o lugar onde será feita a pizza, tenho algumas necessidades. Preciso que haja uma pia junto para eu me instalar. Uma geladeira perto também é muito necessária. Tudo será feito na hora, em primeiro lugar a massa porque precisa de descanso, depois as hortaliças e os embutidos serão fatiados. O molho é a única coisa que levo de casa, ele será feito com alho azeite e tomate pellati, não muito curado, grosso.

Geralmente levo uma mesa para meu forno e me instalo perto de uma bancada ou uso o apoio das mesas que houverem, o fato é que no horário combinado servirei fornadas de deliciosas pizzas no ritmo de sua festa. Variadas, crocantes e divertidas pizzas para todos os gostos. Experimente

Questão Técnica

Esse forno acima, que é o meu, é de altíssima performance, chegando a 500 graus que é a temperatura de um forno a lenha convencional. Ele ocupa pouquíssimo espaço, pois tem apenas 60 cm de diametro, é redondo com capacidade para pizzas de até 40 cm e a gás. Calculo por pessoa baseado no tipo de ingrediente também.Voce pode aprender a fazer uma pizza, da massa ao recheio e testar as receitas até onde aguentar.

Um bom papo sobre cozinhar, cozinhando e comendo é uma receita de noite agradável com certeza. Então é isso, num canto de sua cozinha, sala ou varanda, atendo quantas pessoas couberem.

Abraço e buono apetito!

Cardápio

SAL

.Da Mama

molho fresco com sardinha sobre a

massa coberta de muzzarela

.Do Paulinho

queijo catupiry salpicada com bacon

torrado,alho porró e pimenta rosa

.Calabresa com cebola

finas fatias de calabresa com cebola

sobre a muzzarela e molho fresco

.Aliche

molho, queijo, tomate cereja e aliche

.Clássica Muzzarella

com molho , manjericão fresco, tomate cereja

.Calabresa com Abobrinha

em rodelas, mantendo a base do

molho fresco com pouco queijo

.Catupyru

Catupiry e peito de peru fatiado

.Maditerrânea

Cebola, alho porró, abobrinha, tomate cereja

.Dahora

Molho, queijo muzzarela, Gorgonzola, bacon

DOCE

.Banana com canela e açúcar

.BrieDamasco

.Banana ao Chocolate

História

Lá pelo ano de 2000 minha sobrinha namorava um garoto suíço maravilhoso, com uma energia empreendedora fantástica. Ele estava hospedado na casa de minha irmã, recém comprada e na cozinha ampla havia um enorme forno a lenha. Claro que os dois bons de cozinha não se conformavam de não usá-lo. Foi então que liguei pra minha sogra que me passou uma receita de revista , claro, acendemos o bicho e começamos nossas fornadas de pizzas que se tornaram eventos familiares seguidos e deliciosos. Dois anos mais tarde minha irmã soube da visita de um pizzaiolo siciliano que iria fazer uma degustação num restaurante da Barra e me convidou para esse evento. Pipo, o figuraça pizzaiolo italiano, anunciou que iria fazer um curso de feitura de sua pizza que duraria um mês, seria diário e na própria cozinha e forno do restaurante. Vinte e nove donos de restaurantes participaram desse curso onde me enfiei como amador em todos os sentidos. Desde então a redonda faz parte da minha vida, estive na Casa da Gávea por quase dois anos e agora achei o formato ideal para ela existir em minha vida junto com minha carreira de ator. Amo a cozinha e amo atuar, aguardo seu contato pra dividirmos essa paixão pelas coisas boas da vida.